こんにちは、Kanaです☆

最近はそこまでないのですが、今年の冬は野菜の価格高騰が家計にダメージを与えた家庭も多かったのではないでしょうか。

そんな中、通年を通して価格が変わらず、栄養価の高い理想の食材があると重宝しますよね。

今回はそんな野菜の価格高騰の時に頼れる野菜、「豆苗」を使ったレシピをご紹介したいと思います(*^_^*)

豆苗の基本

豆苗の歴史は実は取っても古く、紀元前7000年にもさかのぼります。

当時は希少価値があり、ごく一部の高貴な方々しか召し上がれなかったとか！

その後中国などにも広がり、1970年の日中国交回復と同時に日本へやってきたようです。

そんな豆苗ですが、そもそも豆苗って何なのかご存じですか？

実は豆苗はエンドウマメの茎と葉なんです！

…とこのように食べる部位と時期によって名前が変わってきます。

元々中国では畑に植えられ春に芽を摘むスタイルの栽培方法でしたが、日本では1990年半ば頃には植物工場で育てるスタイルの水耕栽培へとシフトしていきました。

そのおかげで天候に左右されず年中を通して栽培が可能になったのでリーズナブルなお野菜として一般家庭の食卓へ並ぶようになりました。

豆苗の栄養価

豆苗には様々な栄養素がバランスよく含まれています。

主に含まれる代表的な物とその効能は以下のとおりです。

ちなみに豆苗わずか50gで女性が1食で摂取すべきこれらの栄養の7割が摂れるようになっています！

また栄養価の高い野菜で有名な小松菜と比較すると、かなりの栄養の高さがうかがえます(^o^)

…小松菜にもこのように沢山の栄養が含まれていますが、もちろんこれらも豆苗にも含まれています。

さらに！！

βカロテンといえば抗酸化作用があるのでアンチエイジング効果が高いことで有名な栄養素。

女性には取っても嬉しい効能ですね(*^_^*)

豆苗にまつわるあれこれ

先ほどご紹介したように、豆苗はとっても優秀な食材！

せっかくなのでベストな状態でいただきたいですし、豆苗ならではの再生栽培も楽しみたいと思いませんか？

そんな豆苗のマメ知識をちょっとのぞいてみましょう。

1.保存はどうする？

豆苗はパッケージの中でも根が付いているのでわずかながらも少しずつ成長しています。

常温で保存されると成長が早くなるので冷蔵庫か野菜室で保存しましょう。

その時にポイントとなるのは以下2つです。

要は葉に負担を掛けない事が大事なようですね(*^_^*)

2.調理法のコツは？

豆苗の風味と食感を味わうことが出来ます(*^_^*)

しゃきっとした歯ごたえがお好みの方は45秒くらいでもいいかもしれませんね♪

また、1リットル以上の大きなお鍋を使用したり、塩ゆでするときは上記より若干短めに茹で時間を調節して下さいね。

3.再生栽培の方法は？

再生栽培とは、調理した後に残った根と豆を育てて再収穫する栽培方法です。

一度購入して再度食べることが出来るお得感はもちろん、お子様がいらっしゃる方なら自分で育てて食べるという「食育」になりますよ♪

その方法はとっても簡単♪

それぞれにコツがあるので詳しく説明しますね♪

※画像参照：オレンジページnet様

さて、ではこれからは豆苗を使ったレシピを見ていきましょう！

オススメ豆苗レシピ

豆苗ともやしのふわトロ卵とじ

材料(2人分)
材料	量
豆苗	1袋
もやし	1袋
たまご	2個
鶏ガラスープの素	大さじ1
塩	少々
こしょう	少々
ごま油	大さじ1

ではこのレシピのメリットを挙げてみましょう。

我が家では定番のひと品です。

ふわっと柔らかく小さなお子様でも食べやすいです。

豆腐とたまごのふわっと感と一緒にもやしと豆苗のシャキシャキ感も味わえて絶妙な食感♪

副菜にしても、豆腐を厚揚げにしてボリュームを出したり、豚のこまぎれなどを入れてメインにするなどのアレンジも効いて何かと便利ですよ(*^-^*)

豆苗のナムル

材料(2人分)
材料	量
豆苗	1袋
もやし	1袋
ニンジン	1本
ごま油	大さじ1
しょうゆ	大さじ1
酢	大さじ1
ごま	お好みで

ではこのレシピのメリットを挙げてみましょう。

茹でて器に盛るだけのあと一品という時にささっと作ることができます。

副菜としてももちろんですが、どんぶりに焼いたお肉を乗せてこのナムルを添えれば簡単にビビンバ風にも仕上がります♪

また、もやしと豆苗は茹でると一気にしなっとかさが減るので予熱でも十分。

色合いとしてはニンジンをカニカマなどで代用もアリです！

もしピリ辛がお好きな方でしたら、混ぜるときに少し豆板醤を入れて大人味にするのもおススメです(*^-^*)

豆苗のツナ和え

材料(2人分)
材料	量
豆苗	1袋
ツナ缶	1個
鶏ガラスープの素	小さじ1
ごま油	小さじ3
マヨネーズ	大さじ1
オイスターソース	小さじ1

ではこのレシピのメリットを挙げてみましょう。

子供も大好きなツナを使った豆苗のツナ和えです。

生でいただくことで豆苗のビタミンを余すことなく摂取することができます。

オイスターソースは中華のイメージがありますが味が引き締まりとても重宝します。

もしない場合は濃い口しょうゆで代用してみてくださいね(*^-^*)

豆苗とえび豆腐のあんかけ

材料(2人分)
材料	量
豆苗	1袋
えび(小)	10尾
木綿豆腐	1丁
しょうが	2分の1かけ
にんにく	2分の1かけ
サラダ油	大さじ2分の1
塩	少々
こしょう	少々
水	100cc
酒	大さじ2分の1
鶏ガラスープの素	小さじ1

ではこのレシピのメリットを挙げてみましょう。

片栗粉が入っているのでおなかに優しく満腹感も得られる一品です。

優しい味とトロっとした食感が万人受けしそうです♪

メインは豆腐と豆苗のコスパ優秀コンビなのに少しエビを入れるだけでワンランク上の料理に変身！

節約しながら食べるときに節約していることを感じさせない満足感がありますよ(*^-^*)

チャプチェ

材料(2人分)
材料	量
豚ひき肉	40g
春雨(乾燥)	40g
にんじん	3分の1本
しいたけ	2枚
ごま油	大さじ2分の1
ごま	お好みで
鶏ガラスープの素	小さじ2分の1
しょうゆ	大さじ1
しょうが	少々
砂糖	小さじ1
豆板醤	小さじ1
水	150cc
こしょう	少々

ではこのレシピのメリットを挙げてみましょう。

ピリッとした豆板醤がきいて、つるつると麺のような感覚のお箸が進む一品です。

我が家では豆板醤は子供が食べるときは抜いて調理し、最後に加えるようにしています。

ミンチ肉を使っているのでお財布にも優しいだけでなく、まだ歯の生えそろっていないお子様でも食べやすいのもポイント。

豆苗のかさまし効果でお肉も春雨もいつもより少量でお腹いっぱいになりますよ(*^-^*)

豆苗のクリームパスタ

材料(2人分)
材料	量
パスタ	140g
鮭(orサーモン)のあら	1パック
しめじ	2分の1パック
バター	20g
生クリーム	100ml
塩	少々
こしょう	少々
すりおろしにんにく	少々

ではこのレシピのメリットを挙げてみましょう。

メインとしてぱぱっと作れる一品です。

今回はお求めやすい鮭のあらを使いましたが骨があって使いにくいという方は切り身でももちろんOK!

鮭は炒めているとほぐれるので最初から一口大に切らなくても大丈夫です♪

バターのオイルがパスタに絡まるので翌日のお弁当に入れるのもオススメですがその場合はニンニクにご注意ください(*^-^*)

まとめ

さて、いかがでしたか？

野菜の価格高騰が激しい中、豆苗は栄養価も高く頼もしい存在ですが、他の野菜のように炒めるとすぐにしなっとしてしまうのがネックというのがママ友でもたまに話題に上ります。

結果、サラダにするしかないのかななんて話していましたが、作ってみると意外とレパートリーもあってさらに豆苗レシピを研究したくなりました♪

ただ、私の近所の大手スーパーでは夕方になると豆苗が売り切れなんてこともしばしば(笑)

朝のスタートを早めに設定し、豆苗をゲットしにいこうと考えつつこの記事を書いているところです。

今回の記事が野菜高騰に悩む皆さんの献立のヒントになれば嬉しいです(^_-)-☆

この度も最後までお読みいただきありがとうございました！！

ちなみに、他にも節約レシピをいくつか紹介しているのでこちらも良ければ見てみてくださいね(*^^*)

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